Resumen de los metodos de mantenimiento de la placa de corte
I. Limpieza e desinfeccion diarias
Lavar e secar dins lo temps .
Enjuagar amb d'aiga neta immediatament après cada utilizacion, e escobar secar amb un drap net per evitar de bacterias de reproduccion d'umiditat.
Los ingredients independents e cosits separats per evitar la contaminacion crosada (la carn cruda e los fruches de mar son propenses a portar de patogèns coma la salmonella).
Metòde de netejament pretend .
Salt + fregament: Après espolvorear de sal, escobar al long de la textura amb la superfícia aspre d’un coissin de scoring per esterilizar e quitar las tacas.
Lo vinagre blanc/lo bicarbonat de sòdi : lo vinagre blanc de pulverizacion e lo daissatz se pausar pendent 10 minutas per inhibir de bacterias; una mescla de bicarbonat de sòdi e de vinagre blanc pòt descompausar la brutícia prigonda.
Lavatge d’aiga boita: Après aver manipulat la carn, enjuagar lo residu amb d’aiga freja primièr, puèi utilizatz d’aiga bolhenta per lavar e esterilizar; los legums e las fruchas pòdon èsser dirèctament enjuagadas amb d’aiga cauda.
2. Manteniment anti-cranca e anti-lidw .
Pretractament de nòus taulièrs de talha .
Après aver levat lo filme de cera sus la superfícia, versar d’aiga bolhenta sul davant e l’esquina, e puèi trempar dins d’aiga salada (100 gramas de sal + d’aiga bolhenta) pendent almens qualques oras per esterilizar e refortir la fibra de fusta.
Aplicar l'òli de cosina regularament .
Aprèp que lo tablèu de talha es completament sec, aplicatz d'òli d'arachida o d'òli de blat de moro uniformement sus las davantièras, l'esquina e los bòrds, repetissètz 3-4 còps, per formar una capa de proteccion per evitar la fendascla.
Après s’esterilizar amb la sal un còp al mes, aplicar l’òli per la mantenença.
Precaucions d’emmagazinatge .
De pè drech o plan dins un luòc ventilat e sec, evitatz l’exposicion al solelh o al environament umid.
Quand es pas en utilizacion pendent longtemps, la podètz cobrir amb una toalha humida per manténer l’umiditat, mas evitar la deformacion jos pression pesuga.
3. Conselhs de remplaçament e de santat
remplaçament regular
Après que lo tablèu de talha de fusta es utilizat dempuèi mai d'un mièg an, lo taus de deteccion de l'aflatoxina dins la breça aumenta significativament, e se recomanda de la remplaçar.
Tractament de tacas de mold
Las tacas de molde deben ser suprimidas a fondo (como la horneo de bicarbonaz de bicarbonado + viangre blanco fregamiento), de lo contrario puede liberar toxinas carcinogénicas y contaminar alimentos.
Resumit de punts claus: Asseguratz-vos de secar après la neteja, gardatz de manjar crus e coit separats, aplicatz d'òli regularament per evitar la fendascla, e manejar o remplaçar quin sol biais que siá.
